INGREDIENTS

1,5kg de riz cassé

2 poissons frais

 1 chou entier

1/2 poivron rouge

1/2poivron vert

1 échalote

1 citron

1 botte de persil

1cas de soumara

500g de tomate concentrée

3 aubergines

6 gombos frais

5 gousses d’ail

2 morceaux de tubercule (manioc)

1 guedj (poisson séché) et yet (escargot de mer)

Sel, poivre, gingembre moulu

4 carottes

3 piments

100ml d’huile

Du cube d’assaisonnement (Maggi tablette)

PREPARATION

*      1) pour la marinade écrasez les poivrons, la botte de persil, l’échalote, 5 gousses d’ail,1/2 citron et ajouter 1cas de soumara.

*      2) dans une casserole mettre 100ml d’huile, la moitié de la marinade, la tomate concentrée, le guedj, le yet et faites revenir rajoutez ensuite du sel du poivre 1cas de gingembre moulu, le cube d assaisonnement puis 3L d’eau et tous les légumes déjà nettoyés et découpés (choux, carottes, aubergines…) laissez cuire pendant 50min.

*      3) nettoyez le poisson, faites-y des entailles et marinez-le avec l’autre moitié de la marinade. Surtout bien insister pour y faire rentrer la marinade et le faire frire. Rajoutez le poisson frit dans la sauce aux légumes et laissez cuire pendant 5 à 10 min puis le retirer.

*      4) une fois les légumes prêts après les 50 min retirez les et prélevez un verre de sauce pour l’utiliser après.

*      5) lavez le riz et faites-le précuire à la vapeur pendant 6 min. Rajoutez le ensuite dans la casserole de sauce, la couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min en retournant toutes les 10 min.

Une fois le riz prêt, le servir chaud dans un grand plat avec tous les légumes mis de côté et le poisson.

Crédit photo les gourmandises de Karelle


BON APPETIT