Portant aussi le nom d’attiéké poisson, zeguen ; foin, guero, beton, le Garba est l'un des symboles de la gastronomie ivoirienne. Ce plat signature qui  tient une place importante dans les habitudes alimentaires des ivoiriens se compose du poisson (thon) frit servi avec de la semoule de manioc (attiéké).  Il est principalement vendu  dans les étals de rue en Côte d'Ivoire par des ressortissants Nigériens. L’appelation ’’Garba ’ qui signifie  ’’garçon’’ est un patronyme populaire du Niger .Il est utilisé pour ce plat en hommage à un des premiers vendeurs de ce met.

C’est depuis 1990 avec l’arrivée du zouglou (genre musical ivoirien)  qu’il est promu, adopté et  de plus en plus prisé par les ivoiriens toutes classes confondues. Les garbadromes se sont installés le long des cités universitaires à Yopougon  pour  ensuite se vulgariser et se répandre  un peu partout en Côte d’Ivoire.

Recette pour deux personnes

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 15min

INGREDIENTS

-300g de thon frais

-1 grosse boule de semoule de manioc (sous le nom d’attiéké)

-1 oignon

-1 tomate

-2 piments frais africains (facultatifs)

-1 cube d assaisonnement (Maggi Etoile)

-Du sel

-L’huile de friture

-1 grosse poignée de farine

PREPARATION

(Les ingrédients sont laves préalablement)

Étape 1

Découpez le piment, la tomate ainsi que l’oignon et réservez les

NB : si vous n’êtes pas habitué aux piments, faites attention car le piment africain pique fort

Étape 2

Salez la farine  y faire passer le thon et le frire 5min de chaque côté dans de l’huile bien chaude

Étape 3

Dans une grande assiette, répartissez l'attiéké, l’arroser de  3-4 cuillères d'huile de friture, écrasez le cube de Maggi sur toute sa surface, remuez et uniformisez  à la main.

Ajoutez-y le piment, la tomate ainsi que l’oignon découpés et le poisson frit. 


                                         C’est prêt

NB : C'est encore mieux avec les doigts !

Crédit  photos :myafricainfo