Cette L’amandée,  est utilisée dans de nombreux plats non seulement en Afrique de l'ouest  mais aussi  en Afrique centrale.   Elle se décline  sous plusieurs appellation  kakrou ou kplé  en Côte d’Ivoire, auBénin on le nomme  Assrokouin et ailleurs on peut l’appeler N’do, Ogbono ou encore noix Dika ou odika.

Crédit photo : mon kadi.com

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

Pour la sauce

• les champignons blancs
• Une poignée de petits champignons noirs
• Quatre poissons mangni (Sardine séché au feu de bois)
• Des échalotes
• De la poudre de piment sec
•  l’adjovan( poisson faisandé)
• Du sel
• Un cube d’assaisonnement
• Poudre de sioko

Pour l’accompagnement

• Six grosses bananes plantain très mûres

Crédit photo : mon kadi.com

PRÉPARATION

La sauce

Infuser les petits champignons noirs dans un bol d’eau quelque minute (10 à 15 min)  puis

Mettre une casserole au feu

Renverser le jus noir recueilli et les champignons bien lavés dans la casserole

Ajouter le mangni   émietté dans le jus de champignon, bouillant

Rajouter les champignons blancs préalablement nettoyés, l’adjovan, les échalotes écrasés et trois pincées de sel

Laisser cuire le tout

 Pendant ce temps nettoyer les siokô en les débarrassant de leurs coquilles dorsales

 Les faire revenir dans une poêle ou les mettre à chauffer sur le couvercle de la casserole

Les écraser dans un mortier avant de renverser la poudre à granules dans la sauce noire, ajouter le cube d assaisonnement de votre choix

Bien retourner le tout

Laisser mijoter 10 à 15 minutes

L’accompagnement

– La purée de banane

Eplucher les bananes et les faire cuire dans une casserole avec de l’eau une fois cuites ; les écraser dans un mortier.

Cette sauce peut également s’accompagner de riz, de  foutou (manioc, banane, igname) ou de placali

Bonne dégustation !!!

Crédit photo : la cuisine d’Eva